民乐的灰碱面
灰碱面张掖传统的灰碱面是用手工擀制。将上好的面粉用盐水加用灰草烧成的灰碱和好，反复揉搓后，拼成薄薄的面皮，撒一层豆粉，折成三指宽的一叠，用刀细细切过，轻轻抖散，松松地拧成一绞，摆放整齐。吃时用白水煮熟....
更新时间:2017-10-15 15:18:40热度:0
甘肃省张掖市民乐县洪水镇吴庄村
灰碱面张掖传统的灰碱面是用手工擀制。将上好的面粉用盐水加用灰草烧成的灰碱和好，反复揉搓后，拼成薄薄的面皮，撒一层豆粉，折成三指宽的一叠，用刀细细切过，轻轻抖散，松松地拧成一绞，摆放整齐。吃时用白水煮熟....
臊面臊面为面与汤分作。传统的臊面，将和好的面手工薄擀细切，形似韭叶，沸水煮捞。地道的躁面汤用鸡汤，配各种调味品和水粉勾制，使汤汁粘稠。捞面浇汤，佐以肉片、葱花、香菜、豆腐干。臊面是张掖百姓价廉、实惠的....
在羊肉汤或牛肉汤中加入羊肉或牛肉薄片，加豆腐、粉皮、面筋，用淀粉勾芡，加盐、葱花、蒜调成汤。再将麻花掰成小块放入汤内，泡软搅匀，就是糊馎。边吃边烩,清香可口，是张掖百姓喜爱的风味小吃。>....
原产吉林延边地区系苹果与梨的杂交产品，1968年引入民乐栽植，苹果梨在民乐三类地区沙性土壤、光照丰富、日温差高等独特的自然摇蓝中发生了质的变化，形成独特的品味，具有色泽鲜艳、果面光亮、皮薄肉细、质脆汁多、含糖量高、营养丰富、极耐贮藏等特点，....
原产吉林延边地区系苹果与梨的杂交产品，1968年引入民乐栽植，苹果梨在民乐三类地区沙性土壤、光照丰富、日温差高等独特的自然摇蓝中发生了质的变化，形成独特的品味，具有色泽鲜艳、果面光亮、皮薄肉细、质脆汁多、含糖量高、营养丰富、极耐贮藏等特点，....
大蒜是民乐的特产之一，栽培已有两千多年的历史，故有“大蒜之乡“的美称。民乐紫皮大蒜以个大、瓣肥、汁多、味辣、易剥皮而出名。旧时，因地处偏僻，贸易不畅，仅在洪水城郊种植，且种植数量不多，产品多为自食或馈赠亲友。清、民国时期，大蒜产量有所增加，....
甘肃省张掖市种子行业协会正式收到国家商标局颁发的“张掖玉米种子”地理标志证明商标证书。张掖具有玉米种子生产得天独厚的优势，被誉为“天然玉米种子生产王国”，年产优质杂交玉米种子超过4.5亿公斤。张掖市种子行业协会正式收到国家商标局颁发的“张掖....
甘肃种植枣树历史悠久，位于河西走廊中部的梁州临泽，房前屋后、路旁田埂，旷野荒滩种的都是枣树，临泽枣虽然不大，但其色泽、肉细、含糖量高、无虫蛀而闻名遐尔，红枣营养丰富，据测定：鲜枣含糖24%，蛋白质1。2%，脂肪0。2%，还含有钙、磷、铁等矿....
手抓羊肉：手抓羊肉是民乐人待客的上好食品，一般家里来了贵重客人都要上一盘清香四溢的羊肉以示尊重。制做方法是先将选好的羊肉，一般以羊羔肉为最好，卸成小块，冷水下锅，锅开后用句子撇掉血沫，下适量姜片、花椒、食盐、辣皮。肉刚熟即可出锅，这种肉叫开....
馓子：在西北地区的农巷，每当到快过年时，家家户户都飘溢着炸馓子的油香气息，使人谗涎欲滴。你到各家去看看，一盘盘金黄灿灿的馓子，挺秀溢美，馨香习人，千姿百态，美不胜收。各家的主妇们一个个旋展出各人的拿手好戏，做出各式各样、又香又脆、造型新颖别....
油糕：色泽金黄，松软酥脆，香甜可口。以上等清油、细白面粉、精糖为原料，先将面粉用开水烫至半熟，用冷水反复搅和，再揉成鸡蛋大的面团，包糖、芝麻、桂花做的馅子，入油锅炸成，是农民最喜爱的小吃。>....
炒拨拉：因动作而得名。支以铸铁鏊子，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅，以柴禾或煤炭为燃料，用猛火爆炒，待熟即食。炒拨拉冬季进食最佳，麻辣适度，肥而不腻，烟熏火燎，边炒边吃，美味可口，热热乎乎，实在是一种不可多见的街头小吃。....
清粉：是利用土豆、马铃薯、豆子等类粮食作物通过清粉机加工而成的一种食物，在我国有悠久的历史，调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品,是大家喜欢的食物。>....
烧壳子：是一种专用工具烧盒子模具做成的烧饼。烧饼时把面做成的饼，放进烧制工具里，然后用麦草或柴火偎烧，烧熟后取出，即是烧壳子。>....
面泡子：河西各地均有制做，而民乐的与众不同，因为里面搀了煮熟的黄参。将面粉由沸水烫成硬糊状，再搀进煮熟切碎的黄参（一种野生植物，装如人参，营养丰富，其味甘甜），然后用筷子将其一团一团夹入沸腾的油锅煎炸，呈金黄色时，即可捞而食之。油泡泡酥软香....
冬至蛐牙饭:将面粉用盐水和好，和好的面要稍硬些，并且不停的柔面。把柔好的面用杆仗杆到2-3厘米厚，用刀切成1.5厘米长的方块，拿干净的梳子在上面次，次成形状像蛐蚜一样。再把方块面用双手一上一下捏成所谓的巴郎状，另外把方块面用筷子导成小窝，三....
水净干粮:将发酵好的面，使用适量的苏打粉或者烧碱面，然后充分揉匀。再将揉匀的面切成适当大小的面团用杆杖杆成圆形面饼放入锅内。烙锅要求是铸铁制成的大锅，烧火用的燃料一般要求是草或者是植物径杆，起火要猛，烤制时要求是稳火，并在锅内放一碗水，烤制....
苹果梨 1965年从吉林省延边朝鲜自治州引入张掖，在民乐县园艺场定植后，经多年选优改良，渐成品牌。其特点是果色好、果肉细、果心小、质地脆、汁液多、石细胞少、甜酸适宜、风味独特，在海拔1500 1900米的灌区，生长良好，极耐贮藏。曾三次参加....
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